酸性

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萝卜提取物(萝卜红)


萝卜提取物(萝卜红)是从红萝卜中提取的花青素混合物。和其他花青素产品一样,具有在酸性条件下呈现红紫色,中性条件下紫色,碱性条件下蓝色的特性。萝卜红的耐光性和耐热性是在所有花青素中最好的,比较适合于酸性且需要透明包装的食品饮料等。

红米红


红米红又叫黑米红,从中国传统黑色食品黑米中提取所得。红米红也是一类花青素,主要成分是矢车菊素及其糖苷,在酸性条件下呈现稳定的酒红色,耐光性与耐热性俱佳,耐氧化性稍差。比较适合应用在酸性的或需要冷藏保存的食品中。

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