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甘蓝提取物(甘蓝红)

甘蓝提取物(甘蓝红)是从紫甘蓝中提取的花青素混合物。除了含有多种花色苷以外,还含有黄酮和单宁等物质。

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甘蓝提取物(甘蓝红)

甘蓝

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  甘蓝提取物(甘蓝红)是从紫甘蓝中提取的花青素混合物。除了含有多种花色苷以外,还含有黄酮和单宁等物质。花青素的通性是,在酸性条件下呈现稳定的红紫色,在中性时变为紫色,碱性较强时变为蓝色或绿色。甘蓝红具有较好的耐光性和耐热性。

 

  典型应用:蔬菜汤,饼干夹心,果冻,水果软糖等。

  使用方法:将适量甘蓝红溶解于pH约为3的酸性水,再添加到目标产品中。


 

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