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红曲红

红曲红是从红曲米或者经过红曲霉素液体发酵的其他粮食制品中提取而来。红曲红本身是多种色素的混合物,主要有红色系和黄色系两类,都属于聚酮化合物。溶于中性或碱性水,在PH4以下的酸性水中溶解性稍差。产品耐热性较好,耐光性稍差,不适合透明包装。

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红曲红

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  红曲红是从红曲米或者经过红曲霉素液体发酵的其他粮食制品中提取而来。红曲红本身是多种色素的混合物,主要有红色系和黄色系两类,都属于聚酮化合物。溶于中性或碱性水,在PH4以下的酸性水中溶解性稍差。产品耐热性较好,耐光性稍差,不适合透明包装。

 

  典型应用:肉制品,腐乳,风味酸奶,配制酒等。

  使用方法:将适量红曲红溶解于中性水,再添加到目标产品中。


 

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